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Il Cantuccio di Nonna Papera

I Corsi di Pasticceria

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I Corsi di Natale 2017
Sabato 18 Novembre 2017 - h.9:30/12:30

I tronchetti di Natale: 
Basi, creme di farcitura e decorazioni 



Sabato 2 Dicembre2017h.9:30/12:30

Dolci Regali Homemade:
Idee originali per regali particolari, da preparare, confezionare e personalizzare.


Mercoledì 6 Dicembre2017- h. 20:00/22:30

I Biscotti di Natale da regalare

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I Cantucci di Prato da regalare a Natale.

IMPARERAI a creare il più conosciuto fra i biscotti toscani:    I Cantucci di Prato tradizionali alle Mandorle.

Segue degustazione e qualche idea pratica  per  il confezionamento dei tuoi  sacchetti di Cantucci da regalare a Natale.

Corso dimostrativo


DURATA CORSO: 1h 30  min.


COSTO: 25 € a persona


Il Panforte Margherita, specialità Senese.
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IMPARERAI come si fa una specialità Toscana, fra le più tradizionali delle feste natalizie. 

Dolce tipico di origine senese, il panforte è ricco di sapori antichi: agrumi, spezie, mandorle.

Bisogna cuocere lo zucchero e lavorare gli ingredienti  alla giusta temperatura, e noi lo faremo insieme. 

Segue degustazione e qualche idea pratica  per  il confezionamento dei tuoi  sacchetti o vassoi da regalare a Natale.

Corso dimostrativo.


DURATA CORSO: 2 ore


COSTO: 30 € a persona

Pasticceria di Base:
Pan di Spagna & Co.
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IMPARERAI a realizzare le basi per realizzare torte classiche e farcite come torte di compleanno o per ricorrenze.


Il Pan di Spagna Classico

Il Pan di Spagna al cioccolato

Il bisquit Roulé


Corso dimostrativo.


DURATA CORSO: 2 ore


COSTO: 25 € a persona


Pasticceria di Base:
Le creme per farcitura

IMPARERAI come si realizzano le principali creme di farcitura per torte classiche:


Crema pasticcera con metodo classico

Crema pasticcera con metodo vulcanico

Crema Chantilly o diplomatica

Crema Mousseline


Corso dimostrativo.


DURATA CORSO: 2 ore


COSTO: 25 € a persona


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Pasticceria di Base:
La Pasta Frolla

IMPARERAI a realizzare le principali basi di pasta frolla, indicate per crostate e per biscotteria.

Ti darò le spiegazioni relative ai differenti  bilanciamenti ed ai  diversi metodi di esecuzione:

metodo classico, metodo sablé, 

con burro montato,

con cui realizzeremo:


Pasta frolla di base per crostate 

Pasta frolla fine per biscotteria

Pasta frolla montata per Crostata Linzer e Frollini montati per accompagnare the e caffè


Corso dimostrativo.


DURATA CORSO: 2 ore


COSTO: 25 € a persona


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